Badyán mletý 20g

Používa sa do sladkých jedál, kompótov, perníka a lekváru.

Badyán (tiež čínsky aníz, hviezdicový aníz) je korenie, ktoré vôňou veľmi pripomína aníz. Sú to sušená súplodia s lesklými semenami pochádzajúce zo stromu s názvom hviezdicový aníz (Illicium verum).

Hviezdicová súplodia sa zberajú tesne pred plnou starostí od marca do mája. Pochádza z juhozápadnej Číny. Dnes je rozšírený v celej juhovýchodnej Ázii a tichomoria. Do Európy sa dostal až na začiatku 17. storočia.
V obchode sa vyskytuje väčšinou ako osemcípej hviezdice - odtiaľ názov hvědicový aníz alebo tiež čínsky aníz podľa krajiny pôvodu. Niekedy je drvený na jednotlivé mechúriky - čapíky.

Má jemnú vôňu podobnú anízu, korenisto sladkastú chuť. Obsahuje až 5% veľmi cenené silice anetol.

Hviezdicový aníz je súčasťou tradičného čínskeho korenia piatich vôní, ale používa sa aj v Indonézii. Vo Vietname je hlavným korením vietnamskej rezancové polievky Pho. U nás sa používa v likérnictve, parfumérii aj v potravinárskom priemysle. V tradičnej slovenskej kuchyni sa užíva do perníka, špeciálnych sušienok, slivkového lekváru, hruškového kompótu aj aromatických čajov a grogu.

V ľudovom lekárstve býva užívaný ako čaj priaznivo pôsobiaci pri kolikách a reumatizme. V niektorých krajinách sa aj žuje po jedle ako digestív.

V poslednej dobe získal veľkú popularitu vďaka tomu, že sa stal prírodné surovinou na výrobu známeho lieku proti vírusovým ochoreniam Tamiflu. Účinnou látkou je oseltamivir - ester derivátu cyklické karboxylové diaminokyseliny - vo forme fosforečnej soli. V roku 2005 došlo dokonca z tohto dôvodu k prechodnému nedostatku hviezdicového anízu na trhu. Dnes sa však už väčšinou surovina na prípravu lieku Tamiflu vyrába synteticky.

Zdroj: https://cs.wikipedia.org/wiki/Bady%C3%A1n

Potrebujete poradiť?
Píšte: info@babiccinobchod.cz
Volajte: 00420 775 664 966